ترشی گردوسمیرم
ترشی گردو سمیرم
برای تهیه ترشی گردو از چه گردویی باید استفاده کرد؟
برای تهیه این ترشی نمی‌توان از هر گردویی استفاده کرد، گردویی برای تهیه ترشی مناسب است که سه ویژگی زیر را داشته باشد:
سفت نباشد
بافت نرمی داشته باشد
اندازه آن تقریبا به اندازه یک فندق باشد.
گردوهایی که پوست سفت و سختی دارند را نمی‌توان برای ترشی گردو استفاده کرد. این ترشی را می‌توانید به صورت سالم و درسته یا به صورت ورقه‌ای سرو کنید. برای افزایش کیفیت ترشی گردو لازم است به چند نکته مهم توجه داشته باشید:
برای طعم بهتر از چند برگ نعناع استفاده کنید.
شیشه ترشی باید خشک و تمیز باشد تا از کپک زدن گردو جلوگیری کند.
اگر از گردوهای خیلی ریز و کوچک استفاده می‌کنید دوبار آن را بجوشانید تا نرم نشوند.
برای طعم و عطر بیشتر، گردوها را از نیمه نصف کنید و داخل مواد ترشی قرار دهید.
قبل از تهیه ترشی گردو آن را چند بار بجوشانید تا تلخی گردو گرفته شود.
از تمر هندی و رب انار می‌توانید به عنوان چاشنی استفاده کنید.
فصل تهیه ترشی گردو چه زمانی است؟
بهترین زمان برای تهیه ترشی گردو ماه‌های اردیبهشت و خرداد است، در اواسط فصل بهار گردوها کوچک هستند و داخل آن‌ها بسیار نرم است، از این رو بهترین ترشی گردو را خواهید داشت.
البته در تعیین فصل تهیه ترشی گردو آب و هوای منطقه مورد نظر هم بی‌تاثیر نیست، در برخی مناطق که آب و هوای گرمی دارند گردوها زودتر از موعد می‌رسند و در مناطق سردسیر ممکن است اواخر فصل بهار و اوایل تابستان برای تهیه ترشی گردو مناسب باشد.
طرز تهیه ترشی گردو چگونه است؟
تهیه ترشی گردو بسیار آسان است و معمولا به دو روش آن را تهیه می‌کنند، ترشی گردو با پوست و بدون پوست. انتخاب هر یک از این روش‌ها به ذائقه و سلیقه غذایی فرد بستگی دارد.
برای تهیه هر دو مدل ترشی گردو به مواد اولیه آن نیاز داریم:
گردو تازه (با پوست یا بدون پوست): یک کیلو
ادویه ترشی: به مقدار لازم
تمر هندی: یک دوم پیمانه
سیر: یک بوته
ترخون: به مقدار لازم
سرکه: دو لیوان
شکر: یک دوم پیمانه
نمک، جوزهندی، فلفل سیاه، گلپر، زیره و سیاه دانه: به مقدار لازم
برگ زردآلو: دو لیوان
مقدار و اندازه این مواد با توجه به مقدار گردو متغیر خواهد بود.
پاسخ