semirom سایت سمیرم
غذاو دسر
خورشت کنگر:
- کنگر …. ۲ کیلو
- گوشت خورشتی(ترجیحا گوسفندی) …. ۱ کیلو
- نعنا و جعفری …. ۵۰۰ گرم(جعفری … ۳۵۰/ ننعنا … ۱۵۰)
- پیاز متوسط …. ۲ عدد
- زعفران آب زده …. ۲ ق غ
- لپه …….به مقدار دلخواه
- رب گوجه فرنگی…..۱ ق غ
- نمک و فلفل و زردچوبه
- آب لیمو یا آب نارنج …. ۳ ق غ
پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت میدهیم . سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده تا آب گوشت کشیده شود .کمی زردچوبه و فلفل به آن زده و به همراه لپه از قبل پخته ورب تفت میدهیم سپس ۴ لیوان آب به ان اضافه میکنیم تا بپزد .
کنگر را پاک کنید (دقت کنید که کنگر بسیار تیغ دارد پس مراقب باشید که دستتان آسیب نبیند ) سپس تمیز کنگر را شسته و چند بار آب آن را عوض کنید تا اگر داخل بافت آن گل و خاک است خارج شود .
کنگر ها را به اندازه دو بند انگشت خرد کرده و در روغن تفت دهید .
پس از ۴۰ دقیقه که گوشت نیم پز شد کنگر را به خورشت اضافه کرده و نمک و آب لیمو یا نارنج به خورشت بزنید و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده تا خورشت جا بیفتد یا به اصطلاح قدیمی ها تنگ آب شود .
کمی قبل از اینکه خورشت را از روی حرارت بر دارید زعفران آب زده را به به آن افزوده و خورشت شما آماده سرو است.
