خانه / غذاها و دسرها / خورشت کنگر

خورشت کنگر

 غذاو دسر

خورشت کنگر:

 

  1. کنگر …. ۲ کیلو
  2.     گوشت خورشتی(ترجیحا گوسفندی) …. ۱ کیلو
  3.     نعنا و جعفری …. ۵۰۰ گرم(جعفری … ۳۵۰/ ننعنا … ۱۵۰)
  4.     پیاز متوسط …. ۲ عدد
  5.     زعفران آب زده …. ۲ ق غ
  6.     لپه …….به مقدار دلخواه
  7.     رب گوجه فرنگی…..۱ ق غ
  8.     نمک و فلفل و زردچوبه
  9.     آب لیمو یا آب نارنج …. ۳ ق غ

پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت میدهیم . سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده تا آب گوشت کشیده شود .کمی زردچوبه و فلفل به آن زده و به همراه لپه از قبل پخته ورب تفت میدهیم سپس ۴ لیوان آب به ان اضافه میکنیم تا بپزد .

کنگر را پاک کنید (دقت کنید که کنگر بسیار تیغ دارد پس مراقب باشید که دستتان آسیب نبیند ) سپس تمیز کنگر را شسته و چند بار آب آن را عوض کنید تا اگر داخل بافت آن گل و خاک است خارج شود .

کنگر ها را به اندازه دو بند انگشت خرد کرده و در روغن تفت دهید .

پس از ۴۰ دقیقه که گوشت نیم پز شد کنگر را به خورشت اضافه کرده و نمک و آب لیمو یا نارنج به خورشت بزنید و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده تا خورشت جا بیفتد یا به اصطلاح قدیمی ها تنگ آب شود .

کمی قبل از اینکه خورشت را از روی حرارت بر دارید زعفران آب زده را به به آن افزوده و خورشت شما آماده سرو است.کنگر کنگر1

 

 منبع:semirom.org

همچنین ببینید

ترشی موسیر

 غذاها ودسرها ترشی موسیر موادلازم : ریشه گیاه موسیر:یک کیلو خشک سرکه :دولیتر نمک به …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *